张一元花茶
京城老号 不变的味道
冯公度老先生题写的张一元老匾
（现收藏于首都博物馆）
张一元茉莉花茶茶坯，甄选品牌专属茶园的头春茶，茶青摘下后当天配送到福建闽东基地进行摊晾（厂房地面和墙壁都带有通风孔，避免茶青因堆压而影响质量）、杀青、揉捻、解块、烘干等工序，每一道工序都要严格执行工艺要求，精益求精。
茶叶初制：杀青
茶叶初制中“杀青”是形成和提高茶叶品质关键性的技术措施。精准的温度、时间和投茶量，是杀青好坏的关键因素，张一元“御用”的制茶技师们有着丰富的制茶经验，正所谓师傅一出手便知有没有，通过杀青时鲜叶的粘手度、柔软度，就能很好的感觉到杀青程度是否达到标准。
茶叶初制：揉捻
在这一环节，张一元生态茶园经过标准化管理培育出的茶叶，优势就凸显出来了——耐揉捻！
张一元茉莉花茶揉捻相对较重，虽然颜色和条形会受到一定影响，但是茶叶会更加耐泡，茶叶中内含物质（也就是营养成分）浸出率会更高。
经过揉捻后的茶叶，由于高温作业，很多茶叶都粘在了一起，所以要迅速“解块”，及时“烘干”，并“摊晾散热”，以避免产生“闷味儿”（影响花茶的鲜灵度），同时可以使初制后的茶青保持光泽，初制过程基本在一个小时左右。
茶叶精制
经过初制的茶叶被称为“毛茶”，接下来在茶叶精制过程中，首先通过抖筛机，将初制后的毛茶按照大小区分；然后利用平面圆筛机，将茶叶按照长短分类；风选机是借用风力将茶叶进行轻重分类；接下来是色选机，主要利用颜色的不同将茶叶中的茶梗、黄片等剔除，达到整理外形、划分等级、提高净度、调制品质、提高香气的目的。
完成茶叶的初制和精制后，还要将不同等级的茶叶进行评审拼配，接着进行打堆、包装，然后才会运到张一元广西茉莉花茶标准化产业园进行窨制。
张一元福建分公司坐落于素有“闽浙咽喉”之称的福建省柘荣县，柘荣县总面积571平方千米，人口约10。3万，是福建人口最少的县。福建分公司总经理黄瑞华告诉我们：“这里被誉为‘长寿之乡’，拥有得天独厚的自然条件，自基地建成到现在已经25年了。我们始终严格把控产品质量，我敢说这25年，味道没变！品质没变！”。
